Вид блюда: Закуски
Ингредиенты: лавровый лист, перец душистый, перец черный, сало, соль, шелуха луковая
1 кг сала с прожилками мяса (или свиной грудинки), чем больше прожилок, тем лучше!1 л воды, 200 г соли, 2-3 горсти луковой шелухи, 2 лавровых листа, горошины душистого и черного перца.
В воду положить соль, шелуху и лавров. лист. Довести до кипения. Опустить сало в рассол. Варить 25-30 минут после закипания. Затем сало остужать в этом рассоле 8 часов. Я варю вечером и оставляю остывать до утра, прижав тарелкой. Достать, обсушить. Чеснок измельчить и смешать с чёрн. молот. перцем. Обвалять сало в смеси чеснока и перца. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 8-10 часов.