Обжарить в масле мелко нарезанные лук и морковь. Добавить вымытый рис (я беру краснодарский круглый), его тоже обжарить, пока вода выпарится. Выложить мелко нарезанную куриную грудку или мясо с окорочка. Добавить специи: я кладу со ст. л. смеси сушеных болгарских перцев кусочками, и ч.л. сухой приправы карри для запаха и цвета, пару долек чеснока. Солю. Заливаю ГОРЯЧЕЙ водой из чайника, чтоб покрыла всё и чуть-чуть была сверху. Пока не выкипит — без крышки варится. Потом перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на маленьком огне минут 35, пробую рис, пока не будет готов.