Готовили обе мои московские бабушки. Я делала очень давно, недавно решилась снова.

Сварить штук 6 картошек, растолочь горячими. Добавить соль, ложки 3-4 муки, вбить 1 сырое яйцо. Перемешать.

Начинка: 3 крупных луковицы мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш, соль, перец и жарить до готовности.

Мои бабушки варили говядину (экономно, бульон будет!). Потом провернуть через мясорубку и размешать с жареным на сливочном масле луком.

Столовой ложкой брать картофельную массу и делать лепёшку прямо на ладони, сверху положить начинку, слепить пирожок, обвалять в муке.

Жарить пирожки на растительном масле с обеих сторон.