Вид блюда: Закуски
Категория: Горячие блюда из рыбы
Ингредиенты: лавровый лист, лук репчатый, морковь, перец черный, петрушка, раки, уксус
Живые раки - 25 штук, чеснок - 50 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, репчатый лук - 1 головка, уксус - 2 столовые ложки, перец - 5-8 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Очистить раков, удалив кишку через среднюю пластинку хвостового плавника. Нарезанные ломтиками овощи отварить с солью и уксусом в течение 20-30 минут и положить в них тщательно вымытых раков так, чтобы были полностью погружены в овощной бульон, и варить, закрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.