Очистить печень, нарезать толстыми ровными кусками, отбить молоточком, посолить, поперчить с двух сторон. Обвалять в панировочных сухарях (можно в муке). Обжарить в растительном масле на сковороде с одной стороны до корочки, перевернуть, насыпать много лука, присолить, поперчить, пожарить еще немного. Когда лук позолотится, влить чуть-чуть воды и накрыть крышкой, чтоб пропарилось. Выключить и дать настояться.