7 кг творога, 200 грамм сливочного масла, 7 желтков, 7 cm. л. без горки соли, 1,5 ч. л. соды.
Взять казан, на дно положить масло и растопить. Затем мелко измельченный творог перемешать с солью и ждать, когда это все закипит, регулярно помешивая на медленном огне. Затем положить желток и половину соды, быстро хорошо перемешать, затем - остальную соду. Все перемешать и кипятить эту массу до полного расплавления творога.
В заранее приготовленную форму, смазанную маслом, вылить сыр, оставить до полного охлаждения.