В кастрюльку выложить слоями лук, нарезанные помидоры, куски рыбы, снова лук и помидоры. Посолить, поперчить, бросить перец горошком. При желании немножко воды можно добавить, для жижки. Тушить минут 40. Добавить лаврушку, перед подачей посыпать укропом