Береги — одно из любимых блюд буддийского монашества, симбиоз узбекских мант и сибирских пельменей. На большие праздники калмыцкие монахи сами готовят береги и угощают прихожан.

Говядину пропускают через мясорубку с кусочком свиного сала и зеленым луком, приправляют специями, и готовым сочным фаршем начиняют пресное тесто. Береги выглядят как крупные пирожки, а края защиплены косичкой.

Береги отваривают в подсоленной воде, при подаче поливают растопленным маслом. И, по традиции, береги положено есть руками - чтобы ароматный бульон, накопившийся внутри них, попадал в рот, а не вытекал в тарелку.